Производство сыра — технологии производства сырного продукта
Инфоурок
ЦЕЛЬ
Формирование, закрепление и углубление профессиональных компетенций в области технологии сыраЗАДАЧИ
1. Изучить химический состав и свойства молока; факторов, влияющих на химический состав и технологические свойства молока; требования к качеству молока и приготовлении сыра при их реализации в условиях современного рынка.
2. Изучение общей технологии отдельных видов сыров.
3. Особенности…
